Molino PasiniIan Spampatti
Professionele Type 0 krachtpatser (W390-420, 15% proteïne) ontworpen voor absurd hoge hydratatie (80%+). De P/L-verhouding van ongeveer 0,50 betekent uitstekende rekbaarheid ondanks de hoge sterkte. Gemaakt voor pan pizza, teglia en hedendaagse stijlen met 24-48 uur rijzen. 18 min farinograaf stabiliteit.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Pasini Ian Spampatti is een type 0 bloem, W405 sterkte, 15% proteïne, een P/L ratio van 0.53, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Professionele Type 0 krachtpatser (W390-420, 15% proteïne) ontworpen voor absurd hoge hydratatie (80%+). De P/L-verhouding van ongeveer 0,50 betekent uitstekende rekbaarheid ondanks de hoge sterkte. Gemaakt voor pan pizza, teglia en hedendaagse stijlen met 24-48 uur rijzen. 18 min farinograaf stabiliteit. Het fermenteert het beste gedurende 6.6–21.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (W405). Heeft lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.
pizza, type-0, ultra-strong, high-hydration, professional, pan-pizza