Molino Paolo MarianiTipo 2
Type 2 versie van de Forte-lijn (W330-350, hoge P/L 0,70-0,80). Dezelfde taaie eigenschappen als de Type 1 Forte, maar met meer zemelen en een rustieke smaak. 48-72 uur koude rijs, lange autolyse aanbevolen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Paolo Mariani Tipo 2 is een type 2 bloem, W330 sterkte, 16% proteïne, een P/L ratio van 0.75, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Type 2 versie van de Forte-lijn (W330-350, hoge P/L 0,70-0,80). Dezelfde taaie eigenschappen als de Type 1 Forte, maar met meer zemelen en een rustieke smaak. 48-72 uur koude rijs, lange autolyse aanbevolen. Het fermenteert het beste gedurende 5.1–16.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (W330). Heeft een lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.