Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0
Molino Paolo Mariani
Het onmogelijke is bereikt - Manitoba-bloem (W330-350) van 100% Italiaanse tarwe. Molino Mariani betrekt uitsluitend tarwe uit de regio Marche met volledige traceerbaarheid (QR-code op elke zak). Het hoge gluten- en eiwitgehalte is geschikt voor extreme hydratatie (tot 90% absorptie). Voor brood, pizza, focaccia en zuurdesem. Glyphosaatvrij, non-GMO.
Optimale hydratatie: 65% – 85%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 5-18 uurom 22°C
GetestW340-360. Lange fermentatie.
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.65% |
Molino Paolo Mariani Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0 is een type 0 bloem, W340 sterkte, 14% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–85%, en 62% absorptie. Het onmogelijke is bereikt - Manitoba-bloem (W330-350) van 100% Italiaanse tarwe. Molino Mariani betrekt uitsluitend tarwe uit de regio Marche met volledige traceerbaarheid (QR-code op elke zak). Het hoge gluten- en eiwitgehalte is geschikt voor extreme hydratatie (tot 90% absorptie). Voor brood, pizza, focaccia en zuurdesem. Glyphosaatvrij, non-GMO. Het fermenteert het beste gedurende 5.4–17.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). W340-360. Lange fermentatie.
bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable