Organic stone-ground flour - TYPE ‘2’
Molino Naldoni
Organic stone-milled Type 2 flour (W230) with a high P/L (0.70) — notably tenacious for its strength. Best used as a partial blend (20-40%) to add nutty, wheaty depth to pizza or flatbread doughs. Single-pass milling preserves germ oils. Fiber keeps crumb soft but limits fermentation tolerance.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestMedium-strength flour (W230). Good for same-day pizza. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 58-63%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Organic stone-milled Type 2 flour (W230) with a high P/L (0.70) — notably tenacious for its strength. Best used as a partial blend (20-40%) to add nutty, wheaty depth to pizza or flatbread doughs. Single-pass milling preserves germ oils. Fiber keeps crumb soft but limits fermentation tolerance. flourDetail.seoFermentation Medium-strength flour (W230). Good for same-day pizza. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 58-63%.