Rossa
Molino Dallagiovanna
De sterkste bloem in Dallagiovanna's assortiment, met een W-waarde van 390. AVPN-gecertificeerd en gemaakt van koudgewassen tarwe. Geschikt voor fermentatie op kamertemperatuur tot 16 uur, of 72 uur in de koelkast. Veel professionele pizzabakkers beschouwen deze bloem als superieur aan Caputo voor veeleisende toepassingen. Professionele prijsklasse.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 7-22 uurom 22°C
GetestAVPN certified. W390 rivals strongest specialty flours. Up to 72h cold fermentation.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary De sterkste bloem in Dallagiovanna's assortiment, met een W-waarde van 390. AVPN-gecertificeerd en gemaakt van koudgewassen tarwe. Geschikt voor fermentatie op kamertemperatuur tot 16 uur, of 72 uur in de koelkast. Veel professionele pizzabakkers beschouwen deze bloem als superieur aan Caputo voor veeleisende toepassingen. Professionele prijsklasse. flourDetail.seoFermentation AVPN certified. W390 rivals strongest specialty flours. Up to 72h cold fermentation.
pizza, professional, avpn-approved, type-00, very-strong, long-fermentation