Malto (Malt Flour)
Molini Pizzuti
Moutbloem van gemoute tarwe met een hoog diastatisch vermogen (min. 14000 Pollack eenheden). Bevat aanzienlijke hoeveelheden diastatische enzymen die een gelijkmatigere deegrijs bevorderen en de smaak, het aroma en de krokantheid van de korst verbeteren. Gebruik 0,5-1% van het bloemgewicht.
Optimale fermentatie: 2-7 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Molini Pizzuti Malto (Malt Flour). Moutbloem van gemoute tarwe met een hoog diastatisch vermogen (min. 14000 Pollack eenheden). Bevat aanzienlijke hoeveelheden diastatische enzymen die een gelijkmatigere deegrijs bevorderen en de smaak, het aroma en de krokantheid van de korst verbeteren. Gebruik 0,5-1% van het bloemgewicht.