발효

사전 발효종, 저온 발효, 타이밍, 효모 거동.

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냉장고는 생각보다 따뜻합니다

24시간이나 48시간 뒤 반죽이 덜 익었거나 과발효라면 이스트를 바꾸기 전에 선반 온도를 측정하세요.