Malto (Malt Flour)
Molini Pizzuti
Farina di malto da frumento maltato ad alto potere diastasico (minimo 14000 unità Pollack). Contiene quantità significative di enzimi diastasici che favoriscono una lievitazione più uniforme dell'impasto e migliorano il gusto, l'aroma e la croccantezza della crosta. Utilizzare lo 0,5-1% del peso della farina.
Fermentazione ottimale: 2-7 orea 22°C
StimatoFinestra di fermentazione derivata in modo continuo da forza W e tipo di cottura.
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Molini Pizzuti Malto (Malt Flour). Farina di malto da frumento maltato ad alto potere diastasico (minimo 14000 unità Pollack). Contiene quantità significative di enzimi diastasici che favoriscono una lievitazione più uniforme dell'impasto e migliorano il gusto, l'aroma e la croccantezza della crosta. Utilizzare lo 0,5-1% del peso della farina.