FioreGlut
Antimo Caputo
Miscela senza glutine di alta qualità di Caputo, progettata per imitare la 00 Pizzeria il più fedelmente possibile. Realizzata con amidi di riso e mais con aggiunta di fibre. Molti convertiti alla pizza senza glutine affermano che questa è la migliore farina GF che abbiano provato: vera consistenza della pizza anziché cartone. Funziona in forni a legna e forni domestici.
Idratazione ottimale: 65% – 75%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-6 orea 22°C
TestatoMiscela senza glutine. Tempi di fermentazione più brevi rispetto alle farine di grano. Funziona con lievito istantaneo.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
Antimo Caputo FioreGlut è un'idratazione consigliata del 65–75% e 65% di assorbimento. Miscela senza glutine di alta qualità di Caputo, progettata per imitare la 00 Pizzeria il più fedelmente possibile. Realizzata con amidi di riso e mais con aggiunta di fibre. Molti convertiti alla pizza senza glutine affermano che questa è la migliore farina GF che abbiano provato: vera consistenza della pizza anziché cartone. Funziona in forni a legna e forni domestici. Fermenta al meglio per 1.6–6.2 ore a temperatura ambiente (22°C). Miscela senza glutine. Tempi di fermentazione più brevi rispetto alle farine di grano. Funziona con lievito istantaneo.