Szymanowska Uniwersalna
Polskie Młyny
La primera harina de uso general tipo 480 envasada de Polonia, de la línea Szymanowska de Polskie Mlyny, con más de 120 años de tradición molinera. Su sorprendentemente alto contenido de proteína del 12%, para su tipo, la hace verdaderamente universal: sirve para todo, desde pierogi hasta pizza y pan. El número de tipo más bajo (480 frente a 500/550) significa una molienda más fina y un color más claro, manteniendo una buena estructura de gluten.
Hidratación óptima: 55% – 63%
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Fermentación óptima: 1-4 horasa 22°C
ProbadoTipo 480 versátil con un porcentaje de proteína sorprendentemente alto. Funciona para masa de pierogi rápida y pan del mismo día con levadura.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.48% |
Polskie Młyny Szymanowska Uniwersalna es una harina tipo 450, 12% de proteína, y una hidratación recomendada de 55–63%. La primera harina de uso general tipo 480 envasada de Polonia, de la línea Szymanowska de Polskie Mlyny, con más de 120 años de tradición molinera. Su sorprendentemente alto contenido de proteína del 12%, para su tipo, la hace verdaderamente universal: sirve para todo, desde pierogi hasta pizza y pan. El número de tipo más bajo (480 frente a 500/550) significa una molienda más fina y un color más claro, manteniendo una buena estructura de gluten. Fermenta mejor durante 1–4 horas a temperatura ambiente (22°C). Tipo 480 versátil con un porcentaje de proteína sorprendentemente alto. Funciona para masa de pierogi rápida y pan del mismo día con levadura.
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