Poznańska typ 500
Polskie Młyny
Una harina de trigo multiuso polaca popular (tipo 500). Proteína ~10.5-11%. Se considera una 'AP fuerte' muy adecuada para masas de levadura (panes, bollos, pierogi). Produce masas con elasticidad moderada y buen levado. A menudo intercambiable con el tipo 550 en recetas que requieren 'mąka luksusowa'.
Hidratación óptima: 55% – 60%
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Fermentación óptima: 3-8 horasa 22°C
EstimadoVentana de fermentación derivada de forma continua desde fuerza W y tipo de horneado.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 56% |
Contenido de cenizas | 0.5% |
Índice de caída | 280ms |
Polskie Młyny Poznańska typ 500 es una harina tipo 550, 10.8% de proteína, una hidratación recomendada de 55–60%, y 56% de absorción. Una harina de trigo multiuso polaca popular (tipo 500). Proteína ~10.5-11%. Se considera una 'AP fuerte' muy adecuada para masas de levadura (panes, bollos, pierogi). Produce masas con elasticidad moderada y buen levado. A menudo intercambiable con el tipo 550 en recetas que requieren 'mąka luksusowa'.