Chlebowa Pszenna
Polskie Młyny
Harina de pan tradicional polaca (tipo 750) de la línea ancestral Szymanowska de Polskie Mlyny. Un contenido de cenizas más alto que las harinas refinadas confiere una miga ligeramente dorada con más sabor a trigo y mejor nutrición. Excelente para pan de trigo polaco, puede mezclarse con harina de centeno para chleb mieszany. El 12% de proteína proporciona un gluten fiable para hogazas con buen levado.
Hidratación óptima: 62% – 70%
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Fermentación óptima: 2-6 horasa 24°C
ProbadoHarina panificable tipo 750 con buen gluten para método directo. Produce un pan de trigo polaco sustancioso, con una miga ligeramente más oscura.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.75% |
Polskie Młyny Chlebowa Pszenna es una harina tipo 750, 12% de proteína, y una hidratación recomendada de 62–70%. Harina de pan tradicional polaca (tipo 750) de la línea ancestral Szymanowska de Polskie Mlyny. Un contenido de cenizas más alto que las harinas refinadas confiere una miga ligeramente dorada con más sabor a trigo y mejor nutrición. Excelente para pan de trigo polaco, puede mezclarse con harina de centeno para chleb mieszany. El 12% de proteína proporciona un gluten fiable para hogazas con buen levado. Fermenta mejor durante 2–6 horas a temperatura ambiente (24°C). Harina panificable tipo 750 con buen gluten para método directo. Produce un pan de trigo polaco sustancioso, con una miga ligeramente más oscura.