Tipo 00 Pizza Flour
Neapolitan Express
Marca especializada en pizza dirigida a amantes de la pizza casera. Harina Tipo 00 italiana importada diseñada para pizza napolitana auténtica con corteza moteada.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 20°C
ProbadoFermentación cálida corta adecuada para masa de pizza el mismo día.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Tiempo de amasado | 8-12 min |
Neapolitan Express Tipo 00 Pizza Flour es una harina tipo 00, fuerza W260, 12% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 58% de absorción. Marca especializada en pizza dirigida a amantes de la pizza casera. Harina Tipo 00 italiana importada diseñada para pizza napolitana auténtica con corteza moteada. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (20°C). Fermentación cálida corta adecuada para masa de pizza el mismo día.
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