Tipo 1
Molino Paolo Mariani
Harina Tipo 1 premium de Mariani con W200-250. Mayor extracción que la 00 ofrece más sabor, fibra y carácter. Trigo 100% italiano mezclado de Marche y Emilia-Romaña. Versátil para pan, pizza, pasta fresca y pasteles donde se desea más profundidad sin llegar a ser integral.
Hidratación óptima: 58% – 70%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 3-9 horasa 22°C
ProbadoMayor extracción que la 00 para más sabor. 100% trigo italiano.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 56% |
Contenido de cenizas | 0.75% |
Molino Paolo Mariani Tipo 1 es fuerza W225, 12% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–70%, y 56% de absorción. Harina Tipo 1 premium de Mariani con W200-250. Mayor extracción que la 00 ofrece más sabor, fibra y carácter. Trigo 100% italiano mezclado de Marche y Emilia-Romaña. Versátil para pan, pizza, pasta fresca y pasteles donde se desea más profundidad sin llegar a ser integral. Fermenta mejor durante 2.8–8.6 horas a temperatura ambiente (22°C). Mayor extracción que la 00 para más sabor. 100% trigo italiano.
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