Mąka Żytnia Chlebowa
Melvit
Harina de centeno media (tipo 720/pytlowa) de Melvit, diseñada específicamente para la elaboración de pan. Tamizada a través de tela de cernido para eliminar parte del salvado, conservando el sabor y la nutrición del centeno. Su alto contenido de fibra (6g) favorece la salud digestiva. Esencial para el tradicional pan de centeno polaco, panes mixtos de trigo y centeno, y masas madre. Contiene hierro, magnesio y zinc. Debe utilizarse masa madre ya que el centeno carece de gluten.
Hidratación óptima: 75% – 85%
Seleccione una harina con datos de fuerza W para obtener una guía de hidratación personalizada.
Fermentación óptima: 4-10 horasa 26°C
ProbadoHarina de centeno media (tipo 720) para pan de masa madre. Requiere masa madre de centeno activa. Una temperatura más cálida acelera la fermentación.
Comentarios
0
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.72% |
Melvit Mąka Żytnia Chlebowa es una harina tipo rye, 6% de proteína, y una hidratación recomendada de 75–85%. Harina de centeno media (tipo 720/pytlowa) de Melvit, diseñada específicamente para la elaboración de pan. Tamizada a través de tela de cernido para eliminar parte del salvado, conservando el sabor y la nutrición del centeno. Su alto contenido de fibra (6g) favorece la salud digestiva. Esencial para el tradicional pan de centeno polaco, panes mixtos de trigo y centeno, y masas madre. Contiene hierro, magnesio y zinc. Debe utilizarse masa madre ya que el centeno carece de gluten. Fermenta mejor durante 4–10 horas a temperatura ambiente (26°C). Harina de centeno media (tipo 720) para pan de masa madre. Requiere masa madre de centeno activa. Una temperatura más cálida acelera la fermentación.