Malto (Malt Flour)
Molini Pizzuti
Malzmehl aus gemälztem Weizen mit hoher diastatischer Kraft (min. 14000 Pollack-Einheiten). Enthält signifikante Mengen an diastatischen Enzymen, die eine gleichmäßigere Teiggare unterstützen und Geschmack, Aroma und Krustenknusprigkeit verbessern. Verwenden Sie 0,5-1% des Mehlgewichts.
Optimale Fermentation: 2-7 Stundenbei 22°C
GeschätztFermentationsfenster kontinuierlich aus W-Stärke und Backtyp abgeleitet.
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Molini Pizzuti Malto (Malt Flour). Malzmehl aus gemälztem Weizen mit hoher diastatischer Kraft (min. 14000 Pollack-Einheiten). Enthält signifikante Mengen an diastatischen Enzymen, die eine gleichmäßigere Teiggare unterstützen und Geschmack, Aroma und Krustenknusprigkeit verbessern. Verwenden Sie 0,5-1% des Mehlgewichts.