FioreGlut
Antimo Caputo
Caputos Premium-Glutenfreimischung, die 00 Pizzeria so gut wie möglich imitieren soll. Hergestellt aus Reis- und Maisstärke mit zugesetzter Ballaststoffen. Viele GF-Pizza-Umsteiger sagen, dies sei das beste GF-Mehl, das sie probiert haben – echte Pizzatextur statt Pappe. Funktioniert in Holzöfen und Haushaltsöfen.
Optimale Hydratation: 65% – 75%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-6 Stundenbei 22°C
GetestetGlutenfreie Mehlmischung. Kürzere Fermentationszeiten als Weizenmehle. Funktioniert mit Trockenhefe.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 65% |
Antimo Caputo FioreGlut ist einer empfohlenen Hydratation von 65–75% und 65% Wasseraufnahme. Caputos Premium-Glutenfreimischung, die 00 Pizzeria so gut wie möglich imitieren soll. Hergestellt aus Reis- und Maisstärke mit zugesetzter Ballaststoffen. Viele GF-Pizza-Umsteiger sagen, dies sei das beste GF-Mehl, das sie probiert haben – echte Pizzatextur statt Pappe. Funktioniert in Holzöfen und Haushaltsöfen. Optimale Gärung über 1.6–6.2 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Glutenfreie Mehlmischung. Kürzere Fermentationszeiten als Weizenmehle. Funktioniert mit Trockenhefe.