What hydration is recommended for Mulino Caputo FioreGlut?

The recommended hydration range for Mulino Caputo FioreGlut is 65–75%. Higher hydration doughs produce a lighter, more open crumb but require more handling skill.

How long should Mulino Caputo FioreGlut ferment?

Mulino Caputo FioreGlut has a recommended fermentation window of 1–2 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

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Mulino CaputoFioreGlut

Name: FioreGlut
Brand: Mulino Caputo

Caputos Premium-Glutenfreimischung, die 00 Pizzeria so gut wie möglich imitieren soll. Hergestellt aus Reis- und Maisstärke mit zugesetzter Ballaststoffen. Viele GF-Pizza-Umsteiger sagen, dies sei das beste GF-Mehl, das sie probiert haben, echte Pizzatextur statt Pappe. Funktioniert in Holzöfen und Haushaltsöfen.

Hydratation70.0%

70%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

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Mulino Caputo FioreGlut ist einer empfohlenen Hydratation von 65–75%. Caputos Premium-Glutenfreimischung, die 00 Pizzeria so gut wie möglich imitieren soll. Hergestellt aus Reis- und Maisstärke mit zugesetzter Ballaststoffen. Viele GF-Pizza-Umsteiger sagen, dies sei das beste GF-Mehl, das sie probiert haben, echte Pizzatextur statt Pappe. Funktioniert in Holzöfen und Haushaltsöfen. Optimale Gärung über 1–2 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Glutenfreies Mehl – sehr kurzes Fermentationsfenster.

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