Poznańska typ 500
Polskie Młyny
A popular Polish all-purpose wheat flour (type 500). Protein ~10.5-11%. It’s considered a 'strong AP' well-suited for yeast doughs (breads, buns, pierogi). It produces doughs with moderate elasticity and good rise. Often interchangeable with type 550 in recipes calling for 'mąka luksusowa'.
Optimale hydratatie: 55% – 60%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 3-8 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Reacties
0
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.5% |
Valgetal | 280ms |
flourDetail.seoSummary A popular Polish all-purpose wheat flour (type 500). Protein ~10.5-11%. It’s considered a 'strong AP' well-suited for yeast doughs (breads, buns, pierogi). It produces doughs with moderate elasticity and good rise. Often interchangeable with type 550 in recipes calling for 'mąka luksusowa'.