Petra 5078 (Spelt/Soy Blend)
Molino Quaglia (Petra)
Unieke speciale mix van zachte tarwe, volkoren spelt, sojabloem en geroosterde zemelen. Creëert uitzonderlijk knapperige, aromatische korsten met een verbeterde verteerbaarheid. Specifiek samengesteld voor Romeinse pizza en Pinsa. De spelt en soja voegen complexiteit en voedingswaarde toe. Ondersteunt een hydratatie tot 85%.
Optimale hydratatie: 68% – 85%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 6-20 uurom 22°C
GetestStrong gluten network for medium-long proving at controlled temps. Recommended for Pinsa and Roman-style.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.7% |
Valgetal | 300ms |
flourDetail.seoSummary Unieke speciale mix van zachte tarwe, volkoren spelt, sojabloem en geroosterde zemelen. Creëert uitzonderlijk knapperige, aromatische korsten met een verbeterde verteerbaarheid. Specifiek samengesteld voor Romeinse pizza en Pinsa. De spelt en soja voegen complexiteit en voedingswaarde toe. Ondersteunt een hydratatie tot 85%. flourDetail.seoFermentation Strong gluten network for medium-long proving at controlled temps. Recommended for Pinsa and Roman-style.
pizza, roman-style, pinsa, spelt, high-hydration, digestible