Petra 5063 "Special"
Molino Quaglia (Petra)
AVPN-goedgekeurd pizzabloem voor Napolitaanse pizza van Petra. Geselecteerde Italiaanse en Europese tarwe zorgt voor een sterke waterabsorptie en stabiele prestaties onder wisselende omstandigheden. Medium rijstijden met een uitstekende honingraatstructuur en gewenste knapperigheid. Een directe concurrent van Caputo Pizzeria.
Optimale hydratatie: 58% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestAVPN approved. Maintains stability up to 12h at room temp or 48h refrigerated at 4°C.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
Valgetal | 300ms |
flourDetail.seoSummary AVPN-goedgekeurd pizzabloem voor Napolitaanse pizza van Petra. Geselecteerde Italiaanse en Europese tarwe zorgt voor een sterke waterabsorptie en stabiele prestaties onder wisselende omstandigheden. Medium rijstijden met een uitstekende honingraatstructuur en gewenste knapperigheid. Een directe concurrent van Caputo Pizzeria. flourDetail.seoFermentation AVPN approved. Maintains stability up to 12h at room temp or 48h refrigerated at 4°C.