Criscito
Antimo Caputo
Traditionele Italiaanse gedroogde zuurdesemstarter (pasta madre) van Caputo. 'Criscito' is Napolitaans voor moedergist. Basis van type 0 bloem met melkzuurbacteriën. Gebruik 20-50g per kg bloem, in combinatie met gist. Verbetert het aroma, de houdbaarheid, de verteerbaarheid en de krokantheid.
Optimale fermentatie: 5-17 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Asgehalte | 0.62% |
flourDetail.seoSummary Traditionele Italiaanse gedroogde zuurdesemstarter (pasta madre) van Caputo. 'Criscito' is Napolitaans voor moedergist. Basis van type 0 bloem met melkzuurbacteriën. Gebruik 20-50g per kg bloem, in combinatie met gist. Verbetert het aroma, de houdbaarheid, de verteerbaarheid en de krokantheid. flourDetail.seoFermentation