일반 스파이럴 믹서 반죽 용량과 수분율
일반 스파이럴 믹서은(는) 스파이럴 및 단단한 biga 반죽 가능를 갖춘 반죽 믹서입니다. 전용 반죽 믹서는 스파이럴 도구와 보통 회전하는 볼을 갖추고 있으며, 케이크 반죽보다는 글루텐 개발에 맞춰 설계되었습니다. 동일한 와트 수의 플래니터리 믹서보다 부드럽고 효율적입니다. 제빵사들은 도구의 모양이 반죽에 최적화되어 있어 많은 양의 반죽도 기계가 작업대 위에서 움직이지 않고 잘 섞입니다., 플래니터리 훅보다 반죽 찢김이 적어 반죽이 덜 뜨거워집니다., 볼이 가득 찰 정도로 많은 양의 반죽을 할 때 단단한 사전 발효 반죽(preferments)을 더 잘 섞습니다.에 대해 평가합니다. 일반적인 단점으로는 적은 양의 가정용 반죽은 스파이럴에 닿지 않고 브레이커 바 아래에 머무를 수 있습니다., 스탠드 믹서보다 더 많은 작업대 공간을 차지합니다.가 있습니다.