Nativa
Molino Piantoni
Franco Pepeとブレシア大学との共同開発で生まれた、古代小麦一粒小麦（Monococco Shebar）ベースの革新的なタイプ2粉。焼き上がりの色が濃く、薄くてエッジが平らな、独特のピザが作れるよ。サクサク、ホロホロとした食感で、消化にもすごく良いんだ。食物繊維、タンパク質、ビタミンが豊富でコクがあり、健康志向のピッツァイオーロにぴったり。
最適な加水率: 55% – 62%
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 2-6 時間温度 22°C
公式一粒小麦は、従来の小麦粉に比べて発酵時間を短縮する必要があるんだ。Franco Pepeは、短めの発酵時間と塩分を控えることを推奨しているよ。
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最適な用途
Molino Piantoni Nativaはタンパク質 13% および 推奨加水率 55–62%です。 Franco Pepeとブレシア大学との共同開発で生まれた、古代小麦一粒小麦（Monococco Shebar）ベースの革新的なタイプ2粉。焼き上がりの色が濃く、薄くてエッジが平らな、独特のピザが作れるよ。サクサク、ホロホロとした食感で、消化にもすごく良いんだ。食物繊維、タンパク質、ビタミンが豊富でコクがあり、健康志向のピッツァイオーロにぴったり。 常温（22°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 一粒小麦は、従来の小麦粉に比べて発酵時間を短縮する必要があるんだ。Franco Pepeは、短めの発酵時間と塩分を控えることを推奨しているよ。
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