タイプ00強力イタリア
Molino ScoppettuoloPizzeria Classica
短時間発酵で、薄くサクサクとした、気泡のしっかり入ったピザが焼ける定番のType 00粉（W260）。ストレート法でも中種法でもいけるけど、発酵時間は12h未満に抑えて。長時間の過酷な発酵には向いていない。適度なP/L値0.50で伸びが良く、手でのばして薄い円形に成形しやすい。
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Molino Scoppettuolo Pizzeria Classicaはタイプ00の小麦粉, 強度 W260, タンパク質 13.5%, P/L比 0.50, および 推奨加水率 60–68%です。 短時間発酵で、薄くサクサクとした、気泡のしっかり入ったピザが焼ける定番のType 00粉（W260）。ストレート法でも中種法でもいけるけど、発酵時間は12h未満に抑えて。長時間の過酷な発酵には向いていない。適度なP/L値0.50で伸びが良く、手でのばして薄い円形に成形しやすい。 常温（22°C）で3.8〜11.8時間発酵させるのが最適です。 強力な粉（W260）。定番のNeapolitan向け発酵時間。生イースト0.1-0.3%、加水率58-65%。