Ian Spampatti
Molino Pasini
超高加水（80%以上）向けに設計された、プロ仕様の強力なType 0粉（W390-420、タンパク質15%）。非常に強い粉でありながら、P/L値が0.50付近なので伸展性も抜群。パンピザ、テグリア、そして24-48時間発酵のcontemporaryスタイルに最適。ファリノグラフ安定度は18分。
最適な加水率: 60% – 68%
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 12-36 時間温度 22°C
テスト済みかなり強力な粉（W405）。しっかり引き出すには長時間の発酵が必要。生イーストは0.1-0.2%、加水率は60-68%。
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最適な用途
Molino Pasini Ian Spampattiはタイプ0の小麦粉, 強度 W405, タンパク質 15%, P/L比 0.53, および 推奨加水率 60–68%です。 超高加水（80%以上）向けに設計された、プロ仕様の強力なType 0粉（W390-420、タンパク質15%）。非常に強い粉でありながら、P/L値が0.50付近なので伸展性も抜群。パンピザ、テグリア、そして24-48時間発酵のcontemporaryスタイルに最適。ファリノグラフ安定度は18分。 常温（22°C）で12〜36時間発酵させるのが最適です。 かなり強力な粉（W405）。しっかり引き出すには長時間の発酵が必要。生イーストは0.1-0.2%、加水率は60-68%。
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