その他超強力イタリア
Molino Paolo MarianiVolare Forte
「Le Favolose」シリーズのプロ仕様の粉（W310-330、P/L 0.50-0.55）。P/L値が高いMarianiのType 1やType 2のForteとは違って、Volare Forteはバランスが良くて伸展性に優れている。48-72時間の低温長時間発酵に対応し、contemporary、Neapolitan、パーラ、ローマ風など、どんなスタイルにも美しく仕上がるよ。
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
Molino Paolo Mariani Volare Forteは強度 W320, タンパク質 14.5%, P/L比 0.55, および 推奨加水率 60–68%です。 「Le Favolose」シリーズのプロ仕様の粉（W310-330、P/L 0.50-0.55）。P/L値が高いMarianiのType 1やType 2のForteとは違って、Volare Forteはバランスが良くて伸展性に優れている。48-72時間の低温長時間発酵に対応し、contemporary、Neapolitan、パーラ、ローマ風など、どんなスタイルにも美しく仕上がるよ。 常温（22°C）で4.8〜15.5時間発酵させるのが最適です。 かなり強力な粉（W320）。しっかり引き出すには長時間の発酵が必要。生イーストは0.1-0.2%、加水率は60-68%。
pizza, professional, long-rise, neapolitan, pala, roman-style