Volare Forte
Molino Paolo Mariani
「Le Favolose」シリーズのプロ仕様の粉（W310-330、P/L 0.50-0.55）。P/L値が高いMarianiのType 1やType 2のForteとは違って、Volare Forteはバランスが良くて伸展性に優れている。48-72時間の低温長時間発酵に対応し、contemporary、Neapolitan、パーラ、ローマ風など、どんなスタイルにも美しく仕上がるよ。
最適な加水率: 60% – 68%
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 12-36 時間温度 22°C
テスト済みかなり強力な粉（W320）。しっかり引き出すには長時間の発酵が必要。生イーストは0.1-0.2%、加水率は60-68%。
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最適な用途
Molino Paolo Mariani Volare Forteは強度 W320, タンパク質 14.5%, P/L比 0.55, および 推奨加水率 60–68%です。 「Le Favolose」シリーズのプロ仕様の粉（W310-330、P/L 0.50-0.55）。P/L値が高いMarianiのType 1やType 2のForteとは違って、Volare Forteはバランスが良くて伸展性に優れている。48-72時間の低温長時間発酵に対応し、contemporary、Neapolitan、パーラ、ローマ風など、どんなスタイルにも美しく仕上がるよ。 常温（22°C）で12〜36時間発酵させるのが最適です。 かなり強力な粉（W320）。しっかり引き出すには長時間の発酵が必要。生イーストは0.1-0.2%、加水率は60-68%。
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