タイプ2超強力イタリア
Molino Paolo MarianiTipo 2
ForteシリーズのType 2バージョン（W330-350、高P/L 0.70-0.80）。Type 1 Forteと同じ強いコシを持ちつつ、ふすま（ブラン）が多くて素朴な味わい。48-72時間の低温長時間発酵と、長めのオートリーズがおすすめ。
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Molino Paolo Mariani Tipo 2はタイプ2の小麦粉, 強度 W330, タンパク質 16%, P/L比 0.75, および 推奨加水率 60–68%です。 ForteシリーズのType 2バージョン（W330-350、高P/L 0.70-0.80）。Type 1 Forteと同じ強いコシを持ちつつ、ふすま（ブラン）が多くて素朴な味わい。48-72時間の低温長時間発酵と、長めのオートリーズがおすすめ。 常温（22°C）で5.1〜16.5時間発酵させるのが最適です。 かなり強力な粉（W330）。しっかり引き出すには長時間の発酵が必要。生イーストは0.1-0.2%、加水率は60-68%。