タイプ2超強力イタリア
Tipo 2
Molino Paolo Mariani
ForteシリーズのType 2バージョン（W330-350、高P/L 0.70-0.80）。Type 1 Forteと同じ強いコシを持ちつつ、ふすま（ブラン）が多くて素朴な味わい。48-72時間の低温長時間発酵と、長めのオートリーズがおすすめ。
W値
330W
超強力P/L比
0.75
タンパク質
16%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 12-36 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
12h最小
36h最大
かなり強力な粉（W330）。しっかり引き出すには長時間の発酵が必要。生イーストは0.1-0.2%、加水率は60-68%。
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最適な用途
Molino Paolo Mariani Tipo 2はタイプ2の小麦粉, 強度 W330, タンパク質 16%, P/L比 0.75, および 推奨加水率 60–68%です。 ForteシリーズのType 2バージョン（W330-350、高P/L 0.70-0.80）。Type 1 Forteと同じ強いコシを持ちつつ、ふすま（ブラン）が多くて素朴な味わい。48-72時間の低温長時間発酵と、長めのオートリーズがおすすめ。 常温（22°C）で12〜36時間発酵させるのが最適です。 かなり強力な粉（W330）。しっかり引き出すには長時間の発酵が必要。生イーストは0.1-0.2%、加水率は60-68%。