タイプ0超強力イタリア
Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0
ついに実現した、100%イタリア産小麦のManitoba規格小麦粉（W330-350）。Molino Marianiがマルケ州産のみを厳選し、完全なトレーサビリティ（袋のQRコードで確認可能）を実現。高グルテン・高タンパクで、最大90%の超高加水にも対応。パン、ピザ、フォカッチャ、サワードゥに。グリホサートフリー、ノンGMO。
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技術仕様
吸水率 | 62% |
灰分 | 0.65% |
コミュニティ評価
1扱いやすさ
5.0
窯伸び
5.0
味わい
5.0
5.0
Based on 1 件のコミュニティベイクに基づく
Molino Paolo Mariani Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0はタイプ0の小麦粉, 強度 W340, タンパク質 14%, P/L比 0.55, 推奨加水率 65–85%, および 吸水率 62%です。 ついに実現した、100%イタリア産小麦のManitoba規格小麦粉（W330-350）。Molino Marianiがマルケ州産のみを厳選し、完全なトレーサビリティ（袋のQRコードで確認可能）を実現。高グルテン・高タンパクで、最大90%の超高加水にも対応。パン、ピザ、フォカッチャ、サワードゥに。グリホサートフリー、ノンGMO。 常温（22°C）で5.4〜17.5時間発酵させるのが最適です。 W340-360。長期発酵に。
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