タイプ0超強力イタリア
Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0
Molino Paolo Mariani
ついに実現した、100%イタリア産小麦のManitoba規格小麦粉（W330-350）。Molino Marianiがマルケ州産のみを厳選し、完全なトレーサビリティ（袋のQRコードで確認可能）を実現。高グルテン・高タンパクで、最大90%の超高加水にも対応。パン、ピザ、フォカッチャ、サワードゥに。グリホサートフリー、ノンGMO。
W値
340W
超強力P/L比
0.55
タンパク質
14%
加水率最適な加水率
65-85%
最適な加水率: 65% – 85%
45%55%65%75%85%95%
65%最小
85%最大
伸展性に優れた超強力粉。高加水にも見事に対応し、ナポリピッツァや長時間発酵に最適です。
最適な発酵: 5-18 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
5h最小
18h最大
W340-360。長期発酵に。
コミュニティ評価
1扱いやすさ
5.0
窯伸び
5.0
味わい
5.0
5.0
Based on 1 件のコミュニティベイクに基づく
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 62% |
灰分 | 0.65% |
Molino Paolo Mariani Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0はタイプ0の小麦粉, 強度 W340, タンパク質 14%, P/L比 0.55, 推奨加水率 65–85%, および 吸水率 62%です。 ついに実現した、100%イタリア産小麦のManitoba規格小麦粉（W330-350）。Molino Marianiがマルケ州産のみを厳選し、完全なトレーサビリティ（袋のQRコードで確認可能）を実現。高グルテン・高タンパクで、最大90%の超高加水にも対応。パン、ピザ、フォカッチャ、サワードゥに。グリホサートフリー、ノンGMO。 常温（22°C）で5.4〜17.5時間発酵させるのが最適です。 W340-360。長期発酵に。
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