タイプ2超強力イタリア
Scióre
Molino Naldoni
W420、タンパク質16%以上を誇るセミ・全粒粉タイプのType 2。70%以上の超高加水に対応し、生地を落ち着かせるには48〜72時間以上の低温発酵が必須。ふすま（ブラン）由来の芳醇で香ばしい風味をプラスしつつ、抜群の生地骨格をキープできる。初心者向けや短時間発酵のスタイルには向かないよ。
W値
420W
超強力P/L比
0.60
タンパク質
16%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 7-22 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
7h最小
22h最大
超強力粉（W420）。風味を引き出すには長期発酵が必要。生イースト0.1〜0.2%、加水率60〜68%。
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最適な用途
Molino Naldoni Scióreはタイプ2の小麦粉, 強度 W420, タンパク質 16%, P/L比 0.60, および 推奨加水率 60–68%です。 W420、タンパク質16%以上を誇るセミ・全粒粉タイプのType 2。70%以上の超高加水に対応し、生地を落ち着かせるには48〜72時間以上の低温発酵が必須。ふすま（ブラン）由来の芳醇で香ばしい風味をプラスしつつ、抜群の生地骨格をキープできる。初心者向けや短時間発酵のスタイルには向かないよ。 常温（22°C）で6.6〜21.5時間発酵させるのが最適です。 超強力粉（W420）。風味を引き出すには長期発酵が必要。生イースト0.1〜0.2%、加水率60〜68%。
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