Favorita000
中力アルゼンチン
Molinos（Favorita）のアルゼンチン産000スーパーマーケット向け粉。タンパク質は約11%。加水率58〜65%でのパンピザやフォカッチャに使える、普段使い用のソフトなパン用粉。長期発酵用のピザ粉ではないので、加水率を上げすぎたり低温発酵の時間を延ばしすぎたりすると、グルテンがだれてしまうよ。
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技術仕様
灰分 | 0.65% |
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Favorita 000はタイプ0の小麦粉, タンパク質 11%, および 推奨加水率 58–65%です。 Molinos（Favorita）のアルゼンチン産000スーパーマーケット向け粉。タンパク質は約11%。加水率58〜65%でのパンピザやフォカッチャに使える、普段使い用のソフトなパン用粉。長期発酵用のピザ粉ではないので、加水率を上げすぎたり低温発酵の時間を延ばしすぎたりすると、グルテンがだれてしまうよ。