Szymanowska Uniwersalna
Polskie Młyny
La prima farina di tipo 480 confezionata prodotta in Polonia, dalla linea Szymanowska di Polskie Mlyny, con oltre 120 anni di tradizione molitoria. Sorprendentemente ricca di proteine (12%) per il suo tipo, la rende genuinamente universale: adatta a tutto, dai pierogi alla pizza al pane. Il basso numero di tipo (480 contro 500/550) significa una macinazione più fine e un colore più chiaro pur mantenendo una buona struttura del glutine.
Idratazione ottimale: 55% – 63%
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Fermentazione ottimale: 1-4 orea 22°C
TestatoTipo 480 versatile con contenuto proteico sorprendentemente alto. Funziona per impasti rapidi per pierogi e pane con lievito a lievitazione diretta.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.48% |
Polskie Młyny Szymanowska Uniwersalna è una farina di tipo 450, 12% di proteine, e un'idratazione consigliata del 55–63%. La prima farina di tipo 480 confezionata prodotta in Polonia, dalla linea Szymanowska di Polskie Mlyny, con oltre 120 anni di tradizione molitoria. Sorprendentemente ricca di proteine (12%) per il suo tipo, la rende genuinamente universale: adatta a tutto, dai pierogi alla pizza al pane. Il basso numero di tipo (480 contro 500/550) significa una macinazione più fine e un colore più chiaro pur mantenendo una buona struttura del glutine. Fermenta al meglio per 1–4 ore a temperatura ambiente (22°C). Tipo 480 versatile con contenuto proteico sorprendentemente alto. Funziona per impasti rapidi per pierogi e pane con lievito a lievitazione diretta.
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