Poznańska typ 500
Polskie Młyny
Una popolare farina di grano tenero polacca multiuso (tipo 500). Proteine ~10,5-11%. È considerata una 'AP forte' adatta per impasti lievitati (pane, panini, pierogi). Produce impasti con moderata elasticità e buona lievitazione. Spesso intercambiabile con il tipo 550 nelle ricette che richiedono 'mąka luksusowa'.
Idratazione ottimale: 55% – 60%
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Fermentazione ottimale: 3-8 orea 22°C
StimatoFinestra di fermentazione derivata in modo continuo da forza W e tipo di cottura.
Commenti
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
Indice di Hagberg | 280ms |
Polskie Młyny Poznańska typ 500 è una farina di tipo 550, 10.8% di proteine, un'idratazione consigliata del 55–60%, e 56% di assorbimento. Una popolare farina di grano tenero polacca multiuso (tipo 500). Proteine ~10,5-11%. È considerata una 'AP forte' adatta per impasti lievitati (pane, panini, pierogi). Produce impasti con moderata elasticità e buona lievitazione. Spesso intercambiabile con il tipo 550 nelle ricette che richiedono 'mąka luksusowa'.