Petra 5037 "Unica"
Molino Quaglia (Petra)
La farina professionale multiuso di punta di Petra: 'una farina per domarli tutti'. W300-340 con perfetto equilibrio tra forza ed estensibilità. Gestisce facilmente fino all'85% di idratazione. Realizzata con grani italiani ed europei senza additivi, mai sbiancata. Un vero cavallo di battaglia per pizzerie e panifici.
Idratazione ottimale: 65% – 85%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 4-14 orea 22°C
TestatoFarina cavallo di battaglia che supporta fino all'85% di idratazione. Eccellente sia per pizza che per pane.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Indice di Hagberg | 300ms |
Molino Quaglia (Petra) Petra 5037 "Unica" è una farina di tipo 0, forza W320, 13.2% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 65–85%, e 58% di assorbimento. La farina professionale multiuso di punta di Petra: 'una farina per domarli tutti'. W300-340 con perfetto equilibrio tra forza ed estensibilità. Gestisce facilmente fino all'85% di idratazione. Realizzata con grani italiani ed europei senza additivi, mai sbiancata. Un vero cavallo di battaglia per pizzerie e panifici. Fermenta al meglio per 4.2–13.6 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina cavallo di battaglia che supporta fino all'85% di idratazione. Eccellente sia per pizza che per pane.
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