Tipo 1
Molino Paolo Mariani
Farina di Tipo 1 premium di Mariani con W200-250. Un'estrazione superiore rispetto alla 00 offre più sapore, fibre e carattere. Grano 100% italiano miscelato da Marche ed Emilia-Romagna. Versatile per pane, pizza, pasta fresca e dolci in cui si desidera maggiore profondità senza passare all'integrale.
Idratazione ottimale: 58% – 70%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 3-9 orea 22°C
TestatoEstrazione più alta della 00 per un sapore più intenso. 100% grano italiano.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Contenuto di cenere | 0.75% |
Molino Paolo Mariani Tipo 1 è forza W225, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–70%, e 56% di assorbimento. Farina di Tipo 1 premium di Mariani con W200-250. Un'estrazione superiore rispetto alla 00 offre più sapore, fibre e carattere. Grano 100% italiano miscelato da Marche ed Emilia-Romagna. Versatile per pane, pizza, pasta fresca e dolci in cui si desidera maggiore profondità senza passare all'integrale. Fermenta al meglio per 2.8–8.6 ore a temperatura ambiente (22°C). Estrazione più alta della 00 per un sapore più intenso. 100% grano italiano.
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