Mąka Żytnia Chlebowa
Melvit
Farina di segale media (tipo 720/pytlowa) di Melvit, progettata specificamente per la panificazione. Setacciata attraverso telaio per rimuovere parte della crusca, pur mantenendo il sapore e le proprietà nutrizionali della segale. L'alto contenuto di fibre (6g) favorisce la salute digestiva. Essenziale per il tradizionale pane di segale polacco, le pagnotte miste di grano e segale e gli starters a lievitazione naturale. Contiene ferro, magnesio e zinco. È necessario utilizzare il lievito madre, poiché la segale è povera di glutine.
Idratazione ottimale: 75% – 85%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 4-10 orea 26°C
TestatoFarina di segale media (tipo 720) per pane a lievitazione naturale. Richiede lievito madre di segale attivo. Temperature più calde accelerano la fermentazione.
Commenti
0
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.72% |
Melvit Mąka Żytnia Chlebowa è una farina di tipo rye, 6% di proteine, e un'idratazione consigliata del 75–85%. Farina di segale media (tipo 720/pytlowa) di Melvit, progettata specificamente per la panificazione. Setacciata attraverso telaio per rimuovere parte della crusca, pur mantenendo il sapore e le proprietà nutrizionali della segale. L'alto contenuto di fibre (6g) favorisce la salute digestiva. Essenziale per il tradizionale pane di segale polacco, le pagnotte miste di grano e segale e gli starters a lievitazione naturale. Contiene ferro, magnesio e zinco. È necessario utilizzare il lievito madre, poiché la segale è povera di glutine. Fermenta al meglio per 4–10 ore a temperatura ambiente (26°C). Farina di segale media (tipo 720) per pane a lievitazione naturale. Richiede lievito madre di segale attivo. Temperature più calde accelerano la fermentazione.