Molino Paolo MarianiNonno Urbano Tipo 2 Forte
Très forteItalie
Mariani Nonno Urbano Tipo 2 Forte. Environ W 330-350 : taux d'extraction élevé avec assez de gluten pour supporter de longues fermentations.
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Molino Paolo Mariani Nonno Urbano Tipo 2 Forte est une farine de type 2, force de W340, un rapport P/L de 0.75, et une plage d'hydratation recommandée de 65–80 %. Mariani Nonno Urbano Tipo 2 Forte. Environ W 330-350 : taux d'extraction élevé avec assez de gluten pour supporter de longues fermentations.
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