Malto (Malt Flour)
Molini Pizzuti
Farine de blé malté à haut pouvoir diastasique (min 14 000 unités Pollack). Contient une quantité importante d'enzymes diastasiques qui favorisent une levée plus uniforme et améliorent le goût, l'arôme et le croustillant de la croûte. Utiliser entre 0,5 et 1 % du poids de la farine.
Fermentation optimale : 2-7 heuresà 22°C
EstiméFenêtre de fermentation estimée selon la force de la farine et le type de cuisson.
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Molini Pizzuti Malto (Malt Flour). Farine de blé malté à haut pouvoir diastasique (min 14 000 unités Pollack). Contient une quantité importante d'enzymes diastasiques qui favorisent une levée plus uniforme et améliorent le goût, l'arôme et le croustillant de la croûte. Utiliser entre 0,5 et 1 % du poids de la farine.