FioreGlut
Mulino Caputo
Un mélange de farines sans gluten haut de gamme du Moulin de Naples, conçu pour des résultats exceptionnels dans les pizzas, pains, focaccias et plus encore. Ce mélange associe de l'amidon de blé sans gluten, des amidons de maïs et de riz, de la farine de sarrasin et des fibres de psyllium pour donner à la pâte de la structure, de l'élasticité et une superbe texture — croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, loin d'être plate ou cartonneuse. Que tu prépares des pizzas de style Neapolitan à la maison ou du pain artisanal sans gluten, la Fioreglut offre une meilleure maniabilité et plus de goût que la plupart des mélanges sans gluten classiques, car sa formule favorise une belle levée et du mâche.
Hydratation optimale: 65% – 75%
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Fermentation optimale : 1-2 heuresà 22°C
TestéFarine sans gluten — fenêtre de fermentation très courte.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 65% |
Mulino Caputo FioreGlut est une plage d'hydratation recommandée de 65–75 % et 65 % d'absorption. Un mélange de farines sans gluten haut de gamme du Moulin de Naples, conçu pour des résultats exceptionnels dans les pizzas, pains, focaccias et plus encore. Ce mélange associe de l'amidon de blé sans gluten, des amidons de maïs et de riz, de la farine de sarrasin et des fibres de psyllium pour donner à la pâte de la structure, de l'élasticité et une superbe texture — croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, loin d'être plate ou cartonneuse. Que tu prépares des pizzas de style Neapolitan à la maison ou du pain artisanal sans gluten, la Fioreglut offre une meilleure maniabilité et plus de goût que la plupart des mélanges sans gluten classiques, car sa formule favorise une belle levée et du mâche. Il fermente de manière optimale pendant 1–2 heures à temp. ambiante (22°C). Farine sans gluten — fenêtre de fermentation très courte.