Capacidade de massa e hidratação da Genérico Mistura manual
Genérico Mistura manual é uma batedeira de massa com um À mão e a capacidade de sovar uma biga firme. Sem máquina. Slap-and-fold, stretch-and-fold, ou uma tigela e uma colher. Menor aquecimento por mistura, maior desenvolvimento e sem tamanho mínimo de lote além do que seus braços aguentarem. Os padeiros a avaliam por sem lote mínimo. uma única bola está ótimo., muito pouco calor de fricção, então é mais fácil atingir a temperatura da água., você consegue sentir o glúten se desenvolvendo em vez de depender de um timer.. Desvantagens comuns incluem massas firmes e a incorporação de biga dão bastante trabalho., o desenvolvimento demora mais do que em uma amassadeira dedicada..