Malto (Malt Flour)
Molini Pizzuti
Farinha de malte de trigo maltado com alto poder diastático (mín. 14000 unidades Pollack). Contém quantidades significativas de enzimas diastáticas que ajudam em um crescimento mais uniforme da massa e melhoram o sabor, aroma e a crocância da borda. Use de 0,5% a 1% do peso da farinha.
Fermentação ideal: 2-7 horasa 22°C
EstimadoJanela de fermentação estimada pela força da farinha e tipo de panificação.
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Molini Pizzuti Malto (Malt Flour). Farinha de malte de trigo maltado com alto poder diastático (mín. 14000 unidades Pollack). Contém quantidades significativas de enzimas diastáticas que ajudam em um crescimento mais uniforme da massa e melhoram o sabor, aroma e a crocância da borda. Use de 0,5% a 1% do peso da farinha.