Maggica
Molini Pivetti
Pivetti의 팬 피자 및 피자 알라 팔라용 고수분 전문 밀가루입니다. W 340은 70% 이상의 수분 함량을 가진 고수분 반죽에 필요한 견고한 글루텐 네트워크를 제공합니다. 겉은 바삭하고 속은 믿을 수 없을 만큼 부드러우며 소화율이 극대화된 피자를 만듭니다. 뛰어난 흡수력으로 질고 끈적한 반죽 작업 시 다루기 쉽습니다. Roman teglia 스타일에 최적입니다.
최적 가수율: 65% – 75%
뛰어난 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 나폴리 피자 및 장시간 발효에 최적.
최적 발효: 12-24 시간온도 22°C
공식팬에 성형하기 전 실온에서 4-6시간 벌크 발효합니다. 최적의 부풀림을 위해 최종 발효는 6-8시간 더 진행합니다.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.65% |
Molini Pivetti Maggica은(는) 0 타입 밀가루, W340 강도, 13% 단백질, 권장 가수율 범위 65–75%, 및 60% 흡수율입니다. Pivetti의 팬 피자 및 피자 알라 팔라용 고수분 전문 밀가루입니다. W 340은 70% 이상의 수분 함량을 가진 고수분 반죽에 필요한 견고한 글루텐 네트워크를 제공합니다. 겉은 바삭하고 속은 믿을 수 없을 만큼 부드러우며 소화율이 극대화된 피자를 만듭니다. 뛰어난 흡수력으로 질고 끈적한 반죽 작업 시 다루기 쉽습니다. Roman teglia 스타일에 최적입니다. 실온 (22°C)에서 12–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 팬에 성형하기 전 실온에서 4-6시간 벌크 발효합니다. 최적의 부풀림을 위해 최종 발효는 6-8시간 더 진행합니다.
pizza, pan-pizza, teglia, alla-pala, high-hydration, roman-style, type-0