Nativa
Molino Piantoni
고대 아인콘 밀(Monococco Shebar)을 기반으로 Franco Pepe와 브레시아 대학교의 협력으로 개발된 혁신적인 Type 2 밀가루입니다. 더 어두운 색상, 얇은 프로파일, 납작한 가장자리를 가진 독특한 피자를 만듭니다. 바삭하고 부서지기 쉬우며 소화율이 높습니다. 섬유질, 단백질, 비타민이 풍부한 풍미 깊은 밀가루로 건강을 생각하는 피자이올로를 위한 제품입니다.
최적 가수율: 55% – 62%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 2-6 시간온도 22°C
공식아인콘 밀은 전통적인 밀가루에 비해 발효 시간이 단축됩니다. Franco Pepe는 더 짧은 발효 시간과 적은 소금 사용을 권장합니다.
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가장 적합
Molino Piantoni Nativa은(는) 13% 단백질 및 권장 가수율 범위 55–62%입니다. 고대 아인콘 밀(Monococco Shebar)을 기반으로 Franco Pepe와 브레시아 대학교의 협력으로 개발된 혁신적인 Type 2 밀가루입니다. 더 어두운 색상, 얇은 프로파일, 납작한 가장자리를 가진 독특한 피자를 만듭니다. 바삭하고 부서지기 쉬우며 소화율이 높습니다. 섬유질, 단백질, 비타민이 풍부한 풍미 깊은 밀가루로 건강을 생각하는 피자이올로를 위한 제품입니다. 실온 (22°C)에서 2–6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 아인콘 밀은 전통적인 밀가루에 비해 발효 시간이 단축됩니다. Franco Pepe는 더 짧은 발효 시간과 적은 소금 사용을 권장합니다.
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