AVPN
타입 00강함이탈리아
Pizzeria Reginella
Molino Scoppettuolo
Vera Pizza Napoletana 인증을 받은 나폴리 전문 밀가루 (W300, Type 00). 20-22°C 상온 발효에 적합. 일관되고 신뢰할 수 있음 — W300 +/-20의 오차 범위는 소규모 제분소에 매우 엄격한 기준. 클래식한 결과를 위해 수화율 58-62%.
W 강도
300W
강함P/L 비율
0.55
단백질
12.5%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 4-14 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
14h최대
강력한 밀가루 (W300). 클래식 나폴리 윈도우 테스트. 생 이스트 0.1-0.3%. 수화율 58-65%.
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가장 적합
Molino Scoppettuolo Pizzeria Reginella은(는) 00 타입 밀가루, W300 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 및 권장 가수율 범위 58–65%입니다. Vera Pizza Napoletana 인증을 받은 나폴리 전문 밀가루 (W300, Type 00). 20-22°C 상온 발효에 적합. 일관되고 신뢰할 수 있음 — W300 +/-20의 오차 범위는 소규모 제분소에 매우 엄격한 기준. 클래식한 결과를 위해 수화율 58-62%. 실온 (22°C)에서 4.4–14.3시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 강력한 밀가루 (W300). 클래식 나폴리 윈도우 테스트. 생 이스트 0.1-0.3%. 수화율 58-65%.