Ian Spampatti
Molino Pasini
전문가용 Type 0 강력분 (W390-420, 단백질 15%). 터무니없이 높은 수화율 (80% 이상)을 위해 설계되었습니다. P/L 비율이 0.50에 가까워 높은 강도에도 불구하고 뛰어난 신장성을 자랑합니다. 팬 피자, 테글리아, 컨템포러리 스타일에 적합하며 24-48시간 발효에 사용됩니다. 파리노그래프 안정성 18분.
최적 가수율: 60% – 68%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-36 시간온도 22°C
검증됨매우 강력한 밀가루 (W405). 풍미 발현을 위해 긴 발효가 필요합니다. 생이스트 0.1-0.2%, 수화율 60-68%.
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가장 적합
Molino Pasini Ian Spampatti은(는) 0 타입 밀가루, W405 강도, 15% 단백질, P/L 비율 0.53, 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. 전문가용 Type 0 강력분 (W390-420, 단백질 15%). 터무니없이 높은 수화율 (80% 이상)을 위해 설계되었습니다. P/L 비율이 0.50에 가까워 높은 강도에도 불구하고 뛰어난 신장성을 자랑합니다. 팬 피자, 테글리아, 컨템포러리 스타일에 적합하며 24-48시간 발효에 사용됩니다. 파리노그래프 안정성 18분. 실온 (22°C)에서 12–36시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 매우 강력한 밀가루 (W405). 풍미 발현을 위해 긴 발효가 필요합니다. 생이스트 0.1-0.2%, 수화율 60-68%.
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