타입 2매우 강함이탈리아
Molino Paolo MarianiTipo 2
Forte 라인의 Type 2 버전 (W330-350, 높은 P/L 0.70-0.80). Type 1 Forte와 동일하게 끈기 있지만, 밀기울이 더 많고 소박한 풍미가 특징입니다. 48-72시간 저온 숙성과 긴 오토리즈를 권장합니다.
Molino Paolo Mariani Tipo 2은(는) 2 타입 밀가루, W330 강도, 16% 단백질, P/L 비율 0.75, 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. Forte 라인의 Type 2 버전 (W330-350, 높은 P/L 0.70-0.80). Type 1 Forte와 동일하게 끈기 있지만, 밀기울이 더 많고 소박한 풍미가 특징입니다. 48-72시간 저온 숙성과 긴 오토리즈를 권장합니다. 실온 (22°C)에서 5.1–16.5시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 매우 강력한 밀가루 (W330). 풍미 발현을 위해 긴 발효가 필요합니다. 생이스트 0.1-0.2%, 수화율 60-68%.