타입 2매우 강함이탈리아
Tipo 2
Molino Paolo Mariani
Forte 라인의 Type 2 버전 (W330-350, 높은 P/L 0.70-0.80). Type 1 Forte와 동일하게 끈기 있지만, 밀기울이 더 많고 소박한 풍미가 특징입니다. 48-72시간 저온 숙성과 긴 오토리즈를 권장합니다.
W 강도
330W
매우 강함P/L 비율
0.75
단백질
16%
가수율최적 가수율
60-68%
최적 가수율: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%최소
68%최대
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-36 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
12h최소
36h최대
매우 강력한 밀가루 (W330). 풍미 발현을 위해 긴 발효가 필요합니다. 생이스트 0.1-0.2%, 수화율 60-68%.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0토론에 참여하려면 로그인하세요. 로그인
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
Molino Paolo Mariani Tipo 2은(는) 2 타입 밀가루, W330 강도, 16% 단백질, P/L 비율 0.75, 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. Forte 라인의 Type 2 버전 (W330-350, 높은 P/L 0.70-0.80). Type 1 Forte와 동일하게 끈기 있지만, 밀기울이 더 많고 소박한 풍미가 특징입니다. 48-72시간 저온 숙성과 긴 오토리즈를 권장합니다. 실온 (22°C)에서 12–36시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 매우 강력한 밀가루 (W330). 풍미 발현을 위해 긴 발효가 필요합니다. 생이스트 0.1-0.2%, 수화율 60-68%.