Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0 발효 범위
Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 48–72시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0
매우 강함이탈리아
불가능을 이뤄낸, 100% 이탈리아산 밀로 만든 마니토바 등급 밀가루(W330-350). Molino Mariani는 마르케 지역에서만 공급받으며 완전한 추적성(각 봉투에 QR 코드)을 보장함. 높은 글루텐과 단백질 함량으로 극도로 높은 수분율(흡수율 최대 90%)을 처리함. 빵, 피자, 포카치아, 사워도우에 적합함. 글리포세이트 무첨가, 비GMO.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 11시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5.5–18시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 48–72시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
불가능을 이뤄낸, 100% 이탈리아산 밀로 만든 마니토바 등급 밀가루(W330-350). Molino Mariani는 마르케 지역에서만 공급받으며 완전한 추적성(각 봉투에 QR 코드)을 보장함. 높은 글루텐과 단백질 함량으로 극도로 높은 수분율(흡수율 최대 90%)을 처리함. 빵, 피자, 포카치아, 사워도우에 적합함. 글리포세이트 무첨가, 비GMO.
Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0 vs Molino Signetti BELLA ROMANA Mix
Molino Signetti BELLA ROMANA Mix 밀가루 상세 보기bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 62% |
회분 함량 | 0.65% |
Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0 vs BELLA ROMANA Mix
강도
매우 강함 · W 340매우 강함 · W 340P/L
0.55—단백질
14%14%가수율
——숙성
5.4-17.5h 22°C48-96h 4°C+61hMolino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0 vs BELLA ROMANA Mix
Molino Paolo Mariani Manitaly Tipo 0 | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 · W 340 | 매우 강함 · W 340 |
P/L | 0.55 | — |
단백질 | 14% | 14% |
가수율 | — | — |
숙성 | 5.4-17.5h 22°C | 48-96h 4°C+61h |