AVPN
타입 00강함이탈리아
Molino DallagiovannaLa Napoletana
엄선된 곡물로 제분된 AVPN 인증 Neapolitan '00' 밀가루. 단백질 약 12.5%, W 약 310으로 완벽하게 균형 잡힌 글루텐을 형성하여 반죽이 잘 늘어나면서도 형태를 유지합니다. 고온에서 구우면 부드럽고 폭신한 크러스트와 클래식한 leoparding을 선사합니다.
Molino Dallagiovanna La Napoletana은(는) 00 타입 밀가루, W310 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 58–62%, 및 57% 흡수율입니다. 엄선된 곡물로 제분된 AVPN 인증 Neapolitan '00' 밀가루. 단백질 약 12.5%, W 약 310으로 완벽하게 균형 잡힌 글루텐을 형성하여 반죽이 잘 늘어나면서도 형태를 유지합니다. 고온에서 구우면 부드럽고 폭신한 크러스트와 클래식한 leoparding을 선사합니다. 실온 (22°C)에서 4.6–14.9시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. AVPN 인증; 직접 반죽 (상온 10-12시간 또는 소량의 효모로 약 24시간)에 적합합니다.