Rossa
Molino Dallagiovanna
Dallagiovanna 라인업 중 가장 강력한 W390 밀가루입니다. 냉수 세척 밀로 AVPN 인증을 받았습니다. 상온에서 최대 16시간, 냉장 시 72시간까지 발효 가능합니다. 많은 전문 피자이올로(pizzaiolos)들이 까다로운 용도에 Caputo보다 우수하다고 평가합니다. 전문가용 가격대입니다.
최적 가수율: 65% – 75%
뛰어난 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 나폴리 피자 및 장시간 발효에 최적.
최적 발효: 8-16 시간온도 22°C
공식제조사 권장: 상온에서 최대 16시간. W350-390.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
회분 함량 | 0.55% |
Molino Dallagiovanna Rossa은(는) 00 타입 밀가루, W390 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 65–75%, 및 62% 흡수율입니다. Dallagiovanna 라인업 중 가장 강력한 W390 밀가루입니다. 냉수 세척 밀로 AVPN 인증을 받았습니다. 상온에서 최대 16시간, 냉장 시 72시간까지 발효 가능합니다. 많은 전문 피자이올로(pizzaiolos)들이 까다로운 용도에 Caputo보다 우수하다고 평가합니다. 전문가용 가격대입니다. 실온 (22°C)에서 8–16시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 제조사 권장: 상온에서 최대 16시간. W350-390.
pizza, professional, avpn-approved, type-00, very-strong, long-fermentation