Szymanowska Uniwersalna
Polskie Młyny
Polens erstes verpacktes Allzweckmehl Typ 480, aus der Szymanowska-Linie von Polskie Mlyny mit über 120 Jahren Mühlentradition. Der überraschend hohe Proteingehalt von 12 % für diesen Typ macht es wirklich universell - geeignet für alles von Pierogi über Pizza bis hin zu Brot. Die niedrigere Typenzahl (480 vs. 500/550) bedeutet feinere Vermahlung und hellere Farbe bei gleichzeitig guter Glutenstruktur.
Optimale Hydratation: 55% – 63%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 1-4 Stundenbei 22°C
GetestetVielseitiger Typ 480 mit überraschend hohem Proteingehalt. Funktioniert für schnellen Pierogiteig und Eintagesbrot mit Hefe.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Aschegehalt | 0.48% |
Polskie Młyny Szymanowska Uniwersalna ist ein Mehl vom Typ 450, 12% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 55–63%. Polens erstes verpacktes Allzweckmehl Typ 480, aus der Szymanowska-Linie von Polskie Mlyny mit über 120 Jahren Mühlentradition. Der überraschend hohe Proteingehalt von 12 % für diesen Typ macht es wirklich universell - geeignet für alles von Pierogi über Pizza bis hin zu Brot. Die niedrigere Typenzahl (480 vs. 500/550) bedeutet feinere Vermahlung und hellere Farbe bei gleichzeitig guter Glutenstruktur. Optimale Gärung über 1–4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Vielseitiger Typ 480 mit überraschend hohem Proteingehalt. Funktioniert für schnellen Pierogiteig und Eintagesbrot mit Hefe.
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