Poznańska typ 500
Polskie Młyny
Ein beliebtes polnisches Allzweck-Weizenmehl (Typ 500). Protein ~10,5-11%. Es gilt als 'starkes Allzweckmehl', das sich gut für Hefeteige eignet (Brote, Brötchen, Piroggen). Es erzeugt Teige mit mäßiger Elastizität und gutem Trieb. Oft austauschbar mit Typ 550 in Rezepten, die nach 'mąka luksusowa' verlangen.
Optimale Hydratation: 55% – 60%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 3-8 Stundenbei 22°C
GeschätztFermentationsfenster kontinuierlich aus W-Stärke und Backtyp abgeleitet.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 56% |
Aschegehalt | 0.5% |
Fallzahl | 280ms |
Polskie Młyny Poznańska typ 500 ist ein Mehl vom Typ 550, 10.8% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 55–60%, und 56% Wasseraufnahme. Ein beliebtes polnisches Allzweck-Weizenmehl (Typ 500). Protein ~10,5-11%. Es gilt als 'starkes Allzweckmehl', das sich gut für Hefeteige eignet (Brote, Brötchen, Piroggen). Es erzeugt Teige mit mäßiger Elastizität und gutem Trieb. Oft austauschbar mit Typ 550 in Rezepten, die nach 'mąka luksusowa' verlangen.